榴蓮氣味是什么成分?新研究表明在榴蓮中存在著“乙硫氨酸”氨基酸
 榴蓮氣味是什么成分?新研究表明在榴蓮中存在著“乙硫氨酸”氨基酸 (神秘的地球uux.cn報(bào)道)據(jù)快科技:近日,據(jù)外媒報(bào)道,榴蓮榴蓮慕尼黑工業(yè)大學(xué)(TUM)和萊布尼茨食品系統(tǒng)生物學(xué)研究所的氣味珠海金灣外圍高端美女(美女模特)vx《189-4143》提供外圍女上門服務(wù)快速選照片快速安排不收定金面到付款30分鐘可到達(dá)一項(xiàng)新研究表明,在榴蓮中存在著“乙硫氨酸”氨基酸,什成這可能是分新其有刺鼻味道的原因。榴蓮的研究果肉雖然有很高的營養(yǎng)價(jià)值,以及不錯(cuò)的表明口感,但是中存著氨因其刺鼻的味道,許多國家都禁止在公共交通工具和酒店食用這種水果。基酸珠海金灣外圍高端美女(美女模特)vx《189-4143》提供外圍女上門服務(wù)快速選照片快速安排不收定金面到付款30分鐘可到達(dá) 萊布尼茨食品系統(tǒng)生物學(xué)研究所的乙硫氨酸此前有研究表明,榴蓮的榴蓮榴蓮臭味主要是由有氣味的乙硫醇及其衍生物引起的,但是氣味植物產(chǎn)生乙硫醇的途徑仍不清楚。而他們新的什成研究表明,乙硫氨酸可能是分新這種惡臭物質(zhì)的前身。 主要作者納丁·費(fèi)舍爾(Nadine Fischer)說“我們的研究新研究表明,隨著果實(shí)成熟,一種植物特有的酶會(huì)從乙硫氨酸中釋放出氣味。這與我們的觀察結(jié)果一致,即在果實(shí)成熟期間,果肉中的乙硫氨酸濃度不僅增加,而且乙硫醇的濃度也增加。后者解釋了成熟的榴蓮為什么散發(fā)出極強(qiáng)烈的氣味。” 研究人員表示,知道榴蓮水果中到底含有多少乙硫氨酸是很重要的,這不僅僅因?yàn)榇瘫堑奈兜馈N覀兊膭?dòng)物實(shí)驗(yàn)和細(xì)胞培養(yǎng)研究已證實(shí)該氨基酸并非無害,但摻入大劑量的該氨基酸和食物結(jié)合在一起會(huì)導(dǎo)致肝損傷和肝癌。但另一項(xiàng)新研究表明低濃度的乙硫氨酸可能具有積極的免疫調(diào)節(jié)作用。 首席研究員馬丁·斯坦豪斯(Martin Steinhaus)說:“這就帶來了新問題,吃這種水果是否會(huì)帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。但就目前來說是可以放心的,因?yàn)槲覀兊膭?dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,一個(gè)70公斤重的人一天要攝入580公斤富含乙硫氨酸的果肉才能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。” |